擂溃机中
鱼糜擂溃(斩拌)过程浅析 豆丁网
2015年6月17日 擂溃（斩拌）工艺擂溃（斩拌）是鱼糜制品生产中的一个重要工艺之一。 操作过程可分为空擂、盐擂和调味擂溃空擂。 将鱼肉放入擂溃机内擂溃，通过搅拌和研磨 2022年7月9日 中文名. 擂溃. 定 义. 鱼糜生产中最重要的工序之一. 杆的转速. 约为70～80转/分. 肉量容. 70～100公斤. 擂溃的目的在于使肌纤维蛋白质溶解出来，另外还具有均匀混 擂溃_百度百科7、擂溃：将鱼肉置于搅拌机中，加入食盐、搅拌5分钟，然后按淀粉、水、白糖、味精、混合磷酸盐的顺序加入辅料，再搅拌5至10分钟。擂溃过程中应控制温度0至10摄氏度之间。 淡水“鱼香肠”的加工_百度文库
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擂溃机造句_用"擂溃机"造句 查查在线翻译
擂溃机的造句和例句： 1. 将上述的各种原料混合，用擂溃机擂溃约10分钟即可。 2. 1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。内有更多更详细关于擂溃机的造句2021年9月15日 1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。2、加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增 牛肉丸是怎么做的？ -牛肉丸的做法2023年10月12日 通过开展玉米机收减损技能大比武活动，在广大农机手中厚植“减损就是增产、降耗就是增收”理念，给大家提供同场竞技和近距离交流平台，营造广大农机手比学 丨田间摆擂比“减损”_腾讯新闻
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淡水鱼糜制品加工实例_挂云帆
2022年8月26日 擂溃：擂溃是鱼糜生产的一道工序，意在破坏鱼肉组织结构，使盐溶性蛋白质在加盐的情况下能够充分溶出，为网状结构的形成创造适宜的条件。 擂溃时先加入2.5%的食盐，擂溃25分钟，然后再按配方足量添加食盐、淀粉、水及其他辅料，继续擂溃10分钟，擂溃时的温度控制在0～10℃之间。2006年12月13日 1.一种机械化生产肉燕皮的工艺，其特征在于包括以下工艺步骤将瘦肉置于擂溃机中擂溃，在擂溃过程中添加碱液，并将肉糜经滤网除筋，最终将瘦肉擂溃至细泥状；取出肉糜，上撒淀粉，经压面机压延，制得纸状或片状产品。机械化生产肉燕皮的工艺及其专用设备的制作方法2002年1月10日 3 卷形蟹腿肉的生产工艺. 3. 1 工艺流程 冷冻鱼糜→解冻→斩拌擂溃→涂膜机涂片→ 蒸煮→火烤→冷却→轧条纹→成卷→涂色→薄膜 包装→切段→蒸煮→冷却→切小段→真空包装→ 平板速冻→入冷库冷藏→出厂。. 3. 2 技术要点 3. 2. 1 冷冻鱼糜的解冻 解冻工 冻模拟蟹肉加工技术 百度文库
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斩拌机的工作原理是什么？斩拌机应该怎样选择？ 知乎
2021年11月9日 分析斩拌机的工作原理. 斩拌机是同时切割和混合的一种肉类加工机。. 它是肉馅生产中的关键技术之一。. 肉馅中的各种材料可以通过切碎和混合过程充分切碎和混合。. 在切碎和混合过程中，均匀地破坏肌肉结构，使肌肉蛋白溶解并与脂肪充分混合，大大提高2021年11月3日 技术特征：. 1.一种鱼肉研磨装置，其特征在于，包括：擂溃机，设置有至少3根搅拌棒；多个储料盒，分别设置于所有搅拌棒上，所述储料盒的盒底设置有撒料口。. 2.根据权利要求1所述的鱼肉研磨装置，其特征在于：所述储料盒包括环形盒体，该环形盒体 鱼肉研磨装置2021年3月27日 1）捶溃法 ①将瘦肉进行修整去除筋腱、脂肪及其他淤血、软骨等杂质，非肉冷冻后绞碎。②将瘦肉置于擂溃机锅体中，在捶溃过程中加入食盐、冰片及磷酸盐等，捶打至肉变成黏性很高的肉泥。③将此肉泥及其他调味料和绞碎的肥肉混合搅打成乳凝状态。【技术】深度解析肉丸制品加工技术-微信文章-仪器谱
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达濠鱼丸_百度百科
机械擂溃：将采肉后的鱼肉放入擂溃机内或斩拌机中进行擂溃同时加入相应量的盐、水、鸭蛋清、淀粉，时间一般控制在15分至20 分，最终鱼肉成溶胶状态。浸泡： 手工：将鱼糜捏在手的掌心，从虎口挤出圆球状的鱼丸，用手舀出后，在手中摇晃成圆形2019年1月24日 1）捶溃法 ①将瘦肉进行修整去除筋腱、脂肪及其他淤血、软骨等杂质，非肉冷冻后绞碎。②将瘦肉置于擂溃机锅体中，在捶溃过程中加入食盐、冰片及磷酸盐等，捶打至肉变成黏性很高的肉泥。③将此肉泥及其他调味料和绞碎的肥肉混合搅打成乳凝状态。【技术】理论+实例，这次彻底说透肉丸子加工之道！-微信2019年9月29日 把复水脱水后的拉丝蛋白置于快速打浆机中（钝刀，转速约500~1000rpm），打浆约2~3分钟即可。 也可用转速达300rpm以上的擂溃机、搅拌机拆丝。 或者将斩拌机反转（刀背）运行1分钟左右（切刀速度约500~1000rpm）。大豆拉丝蛋白介绍及应用方法
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鲫鱼鱼糕加工工艺 知乎
2022年10月8日 将鲫鱼鱼肉放入离心机中脱水5分钟。04 擂溃: 擂溃的方法分为空擂、盐擂和伴擂，称取鱼肉，置于擂溃机内，先不加配料开动擂溃机工作一定时间，以破坏鱼肉细胞纤维，擂溃时间10分钟;2017年10月21日 擂溃过程中的时间和温度的控制直接影响了产品质量。实践证明，将擂溃时间控制在40—55分钟，温度控制在8℃—10℃时所得的肉浆*； ④ 打浆：将擂溃好的原料放入打浆机中，加入其它辅料，打浆至肉糜均一。 打浆过程中用冰水控制温度，确保鱼豆腐制作工艺流程 食品机械设备网2021年9月2日 擂溃时，在擂溃锅中加入鱼糜搅拌8-10分钟，然后逐步加入冰水(或冰块)和淀粉搅拌5分钟，最后加其他配料继续搅拌。 为了防止鱼糜在擂溃过程中升温太高，应使用夹层擂溃锅，夹层加冰，确保擂溃过程中鱼浆的温度不超过10℃。【水产品加工】一种冷冻虾肉丸和一种仿脆虾丸的加工工艺_冷却
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爆浆撒尿牛丸 百度百科
2021年7月16日 1把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18 分钟。2加入盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋剂60 克。在低速均质机中拌匀，做成牛肉浆2010年1月5日 油炸鱼丸配方（以100公斤计）：鱼肉80公斤、猪肉4公斤、精制淀粉10斤、精盐2．5公斤、味精0．1公斤、葱末1公斤、姜末1公斤、黄酒1．5公斤、清水适量。. 制鱼糜：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水（或碎冰块），要逐次加 鱼丸、猪肉丸（贡丸）配方和制作工艺 豆丁网2022年7月24日 斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰片、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。. 采用变频技术，刀速调整范围大，具有高效节能的功能，刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和刀的硬度设计最为合理。.斩拌机 百度百科
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